Speisekarte
Vorspeisen
Salat von Buchweizen
mit feinem Gemüse und Wildkräutern 9.50 €
Nougat vom Ziegenfrischkäse
mit Kürbis-und Sonnenblumenkernen, Mandeln, Haselnüssen, Cashewkern und Pecannüssen mit Zwiebel-Heidehonigmarmelade 11.50 €
Maispoularden-Terrine
gepresste Terrine von marinierter Maispoularde, dünn geschnitten, mit einer Orangenvinaigrette 17.80 €
Dialog
von gebeiztem Heidesaibling und Lachsforelle mit Dill-Senfsauce 17.90 €
unsere Vorspeisen servieren wir mit einem kleinen Salat und Brot (von Bäckerei Hoppe)
Suppe
Die Rote Bete – Apfelsuppe
7.50 €
Pilzrahmsuppe mit gerösteten Brotwürfeln
7.50 €
Hochzeitssuppe vom Heidehuhn
7.50 €
zu unseren Suppen reichen wir Brot von Bäckerei Hoppe
Vegetarische Risottos
Pilzrisotto
mit Mandelmilch 17.70 €
Buchweizenrisotto
mit feinem Gemüse 17.90 €
Cremiges Gerstengraupen-Möhren Risotto
mit Crème Fraiche gekocht, mit Sellerie und Cashewkernen 20.50 €
Hauptgänge
Heidjer Lachsforellenfilet
mit Orangensauce, dazu Gemüserisotto 22.90 €
Saibling
mit Estragonsauce, Tomaten-Lauchgemüse und Kartoffelpüree 24.50 €
Maispoulardenbrust
in Zitrone und Joghurt mariniert, dazu Kräutersauce, Gemüse und Kartoffelpüree 19.90 €
Rindertafelspitz
18 Stunden im eigenen Saft gegart, dazu Meerrettichsauce, Gemüse und Kartoffelpüree 24.90 €
Rumpsteak (ca.180 g)
vom Heiderind mit Schalotten-Rotweinsauce, Kartoffelgratin und Salatteller 28.50 €
Schnitzel mit Pilzrahmsauce
mit Bratkartoffeln und Salatteller 19.50 €
Schnitzel Holzfäller Art
Schmorzwiebeln, Spiegelei, Bratkartoffeln und Salatteller 20.50 €
Lackierter Spanferkelrollbraten
dazu Gemüse und Kartoffelgratin 22.50 €
Pietz Burger
aus 100% Wagyu-Rindfleisch aus der Heide im Brioche Bun mit Tomaten, Zwiebelmarmelade, hausgemachter Burgersauce mit frittierten Kartoffelstäbchen 20.90 €
Pulled Schnucken Burger
im Brioche Bun mit hausgemachter Barbecue Sauce, dazu frittierte Kartoffelstäbchen 27.50 €
Chefs Liebling
Backe vom Irischen Weideochsen, 18 Stunden bei 75°C in Rotwein geschmort, Schalottensauce, Gemüse und Kartoffelpüree 29.90 €
*Einige Gerichte sind auch als Kindergericht verfügbar. Sprechen Sie uns hierzu gerne an.
Süßer Abschluss
Kugel Eis
2.50 €
1.
ohne Sahne2.
mit SahneHalbgefrorenes
von Heidelbeere und Heidehonig 11.50 €
Das Duett
Creme von Lübecker Marzipan und Lübecker Nougat 11.70 €
Frische Früchte
mit Heidehonig – Ratzeputzsabayon, dazu Vanilleeis 12.50 €
Seit 2014 müssen Zutaten mit Allergenen oder Unverträglichkeiten auslösender Wirkung gekennzeichnet werden. Für Rückfragen wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeiter:innen oder fragen Sie nach unserer mit Allergenen und Unverträglichkeiten gekennzeichneter Speisekarte. Alle Preise in Euro inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und Bedienung.